Rimmad fläsklägg med rotmos

Oktober nu, hösten kommer så sakta så då passar det riktigt bra med våra härliga klassiska äldre rätter tex som denna.

 

 

Fläsklägg

ca 2 1/2 kg rimmat fläsklägg med ben

6 kryddpepparkorn

6 vitpeppar

6 svartpepparkorn

2-3 lagerblad

1 msk salt 

 

Rotmos

3 morötter

1 stor kålrot

500 g potatis

kokspad från fläskläggen

salt och peppar

 

Gör så här

Skölj fläskläggen i kallt vatten. 

Häll över kallt vatten i en kastrull så att det täcker köttet.

När det kokar upp så kommer det bildas skum ovanpå, skumma bort detta med en sked.

När allt skum är borta lägg ner kryddorna och sjud under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar eller tills köttet lossnar från benen.

Koka gärna köttet dagen före och låt köttet svalna i spadet.

Det kommer att bildas en fettkaka på buljongen i grytan, ta bort den.

Lyft upp köttet och dela i bitar.

OBS spara så mycket buljong att det går att värma köttet i buljongen resten till rotfruktkoket.

 

Rotmos

Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Koka dem mjuka i buljongen från fläskläggskoket.

Häll av vätskan från rotfrukterna och mosa dem. 

Smaka av med salt och peppar (kryddpeppar passar riktigt bra här).

Servera rotmos med fläskläggen i bitar tillsammans med en klick senap eller varför inte buljong med riven pepparrot och givetsvis med en Slottsöl 1852 från Lilla Edets Bryggeri.

 Du hittar ölen här

Slottsöl 1852 - Systembolagets art.nr 3125103