Månadens Maltmat

ÖLIGA KÖTTBULLAR MED ÖLGRÄDDSÅS



Det här är bara så gott! Klassisk svensk husmanskost med en liten ölig touch. Martin är grym på att kombinera smaker!!

 

 

Ingredienser ölköttbullar


500 gram nötfärs

 

1 stor gul lök

 

2 msk kalvfond

 

1 msk farinsocker

 

Salt och peppar

 

Riven muskot (om ingen är allergisk)

 

1 dl öl (Typ Slottsöl 1852 Red Ale eller Porter)

 

Ströbröd (plocka bort om du vill ha glutenfritt)

 

Anpassa vätskan om du tar bort ströbrödet.

 

1 dl mjölk

  

1 dl grädde

 

1 ägg eller bara gulan (köttbullesmeten blir mjukare med bara gulan)


Buljongtärningar 


2 liter vatten 

 

Ingredienser ölgräddsås

2 dl öl (Slottsöl 1852 Red ale med låg beska, porter fungerar utmärkt oxå)

 

1–2 msk senap gärna osötad

 

2 1/2 dl grädde

 

1 msk kalv- eller oxfond

 

Salt, peppar

 

Gör så här

Skala och hacka löken.

 

Stek löken med öl och kalvfond. Krydda med farinsocker och peppar ev oxå salt. Fonden är ju ganska salt så smaka av.

 

Blanda ströbröd i mjölken och låt svälla. Blanda ner i smeten.

 

Rulla eller spritsa köttbullar i storlek som passar dig.

Gör ordning 2–3 l buljong, t.ex. ox- eller kalv för att koka köttbullarna i.

Sänk plattan och låt buljongen sjuda.

Lägg inte i för många samtidigt, när köttbullarna flyter upp är dom klara.

 

Nu kan man antingen kyla dom och frysa ner eller dom man vill ha till middagen ger man lite färg i en stekpanna med smör.

 

Häll öl i stekpannan som du stekt på köttbullarna i och låt reducera ölet till hälften.

 

Tillsätt (senap), grädde och fond och låt koka ihop ett par minuter. 

 

Smaka av.

 

Lägg ner köttbullarna igen och låt dem bli varma i såsen.

 

Servera med kokt potatis, pressgurka och rårörda lingon och en ljuvlig Inferno 1888. En engelsk bitter som passar perfekt till husmanskost.


Du hittar ölen via länken nedan.


Inferno 1888 - Systembolagets art.nr 35138



Martin Karlsson

Mat och dryckesinspiratör

Martin kommer varje månad att skriva om mat och öl på vår hemsida då han har ett tämligen stort intresse för mat och dryck.


Martin är från Lilla Edet och ni kan följa hans matrecept och dryckestips och bli inspirerad på hans instagram #martin_karlsson61


Vi är jätteglada att han vill medverka på vår sida!

MÅNADENS MALTMAT

Kontakta oss:
info@lillaedetbryggeri.com

grastorpsbryggeri@hotmail.com

© Alla rättigheter tillhör

Grästorps Bryggeri AB/Lilla Edet Bryggeri