Månadens Maltmat

KOKT OXBRINGA MED ROTFRUKTER I BULJONG MED PEPPARROT

Sätt av lite tid och laga härlig husmanskost. Oxbringan sköter sig själv i ett par timmar.


Gör så här


Dag 1

  • Skär grönsakerna i lagom stora bitar
  • Lägg oxbringan i en gryta, fyll på med vatten och koka upp
  • Skumma med en hålslev för att få bort allt skum som bildas
  • När det inte skummar mer lägg i grönsakerna tillsammans med kryddorna
  • Koka tills det går lätt att sticka en potatisnål genom köttet eller tills det når 86 grader
  • Låt bringan svalna i buljongen under press, ställ något tungt på, till nästa dag


Dag 2


  • Skär grönsakerna i grova bitar
  • Tag upp oxbringan
  • Ta bort den fettkakan som bildats i buljongen
  • Koka grönsakerna utom potatisen i buljongen och smaka av med salt
  • När 10 min återstår läggs potatisen ner
  • När grönsakerna kokar skiva upp oxbringan i fina skivor
  • Riv pepparroten



Servera rotsakerna tillsammans med oxbringan och en ordentlig hög med pepparrot samt färsk timjan.

 

Till detta serveras självklart en god hantverksöl och denna gången en lättöl SmåLaxen eller Grästorps Ale lättöl. En fyllig humlearomatisk lättöl med bra maltighet. Ett lättare alternativ när man inte vill dricka starköl men ändå med de goda smakerna bevarade.

 



Du behöver


Dag 1

Ca 1 kg färsk eller rimmad oxbringa

1 morot

1 gul lök

1 palsternacka

1 bit rotselleri

Färsk timjan

2 lagerblad

Salt och vitpepparkorn

 

Dag 2

2 morötter

3 små palsternackor

½ rotselleri

1 liten kålrot

6 potatisar

Färsk timjan

Pepparrot

 











Martin kommer varje månad att skriva om mat och öl på vår hemsida då han har ett tämligen stort intresse för mat och dryck.


Martin är från Lilla Edet och ni kan följa hans matrecept och dryckestips och bli inspirerad på hans instagram #martin_karlsson61


Vi är jätteglada att han vill medverka på vår sida!

MÅNADENS MALTMAT

Martin Karlsson

Mat och dryckesinspiratör

Kontakta oss:
info@lillaedetbryggeri.com

grastorpsbryggeri@hotmail.com

© Alla rättigheter tillhör

Grästorps Bryggeri AB/Lilla Edet Bryggeri